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A importância da classificação do café para o mercado e a qualidade do produto

Legenda: Seleção de grãos de café

A classificação do café é um processo fundamental para garantir a qualidade e a valorização do grão no mercado.

O procedimento ocorre logo após a colheita, quando o produtor leva sua safra para empresas de comercialização, como a Blend Café, que analisam cuidadosamente as características dos grãos antes de destiná-los às indústrias de torrefação.

A partir da avaliação realizada nas empresas que comercializam os grãos, é possível determinar a categoria do café, definir seu preço e indicar qual será sua destinação final, seja para cafés especiais, tradicionais ou blends comerciais.

PADRÕES DE EXIGÊNCIA

O processo de classificação leva em conta diversos fatores, como tamanho, peso, cor, umidade e a presença de defeitos no grão. A qualidade sensorial, identificada por meio de testes de degustação, ajuda a definir o perfil de sabor e aroma do café.

Essa análise é essencial para garantir que os grãos atendam aos padrões exigidos pelas indústrias de torrefação, permitindo que cada lote seja utilizado na produção de cafés que chegam ao consumidor final com sabor, frescor e qualidade garantidos.